冷库一般多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的；冷库在使用中要格外注意不能乱堆乱放，不能进入冷库的物品切记不可带进去，那么，冷库的维护和保养有哪些呢

　　一、冷库设备完毕或长时间停用后再次运用, 降温的速度要合理:每天控制在 8-10℃为宜 , 在0℃时应坚持一段时辰。

　　二、冷库库板维护，注重运用中，冷库应防止硬物对库体的磕碰和刮划。由于可能会构成库板的凹陷和锈蚀，严肃的会使库体有些保温功用下降。

　　三、冷库密封部位维护，由于装配式冷库是由若干块保温板拼接而成，因此板与板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，防止空气和水分进入。所以在运用中，对一些密封失效的部位应及时修补。

　　四、冷库装置地上维护，一般小型装配式冷库的地上运用保温板，运用冷库时应防止地上存有许多的冰和水，如果有冰，收拾时切不可运用硬物击打，损坏地上。

　　以上是维护和保养冷库的内容，为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。